Muffins de Huevo

Precalentar el horno a 360°F/180°C

Mezclar en un tazón los huevos, la leche, la sal y la pimienta, hasta que se unifiquen.

Agregar el resto de los ingredientes (jamón, chile dulce y cebollinos crudos y el queso) a la mezcla.

Verter la mezcla en los moldes para cupcakes, los cuales deben rociar con mantequilla o aceite en spray, para evitar que se peguen (o bien enmantecar los moldes un poco).

Terminar de rellenar colocando un poco de queso parmesano, el cual permitirá que se doren los muffins.

Llevar al horno por 25-30 minutos (dependiendo del horno). Una forma de verificar que el huevo está cocido es introduciendo la punta de un cuchillo en el muffin, y que éste salga limpio.

Retirar del horno y colocar en un plato.